Archiv für die Kategorie „Gastronomie“
24. September 2009 | 
Autor: An der Kasse befindet man sich in einem sehr sensiblen Bereich, wenn es um die Sicherheit geht. Dabei gibt es mehrere Aspekte, die man berücksichtigen sollte. Natürlich steht die Sicherheit der Kasse an sich und der an ihr befindlichen Kassiererin an erster Stelle. In vielen Märkten, in denen viele Kunden an den Kassen bezahlen, ist der Kassentisch und der Kassierplatz mit einer hohen Plexiglaswand oder einer geschlossenen Kabine gesichert, so dass kein direkter Zugriff durch einen potentiellen Dieb erfolgen kann, ohne dass er sich auffällig verhalten muss. Die Kassen haben oft eingebaute Sicherheitsmaßnahmen gegen Diebstahl. So kann, zum Beispiel, die Kassenschublade nur dann geöffnet werden, wenn ein Verkauf stattgefunden hat und der Bon abgeschlossen wird. Damit kann auch das Personal nicht unbeaufsichtigt in die Kasse greifen.
Die Kassenschubladen sind entweder fest mit der Kasse verschraubt oder sie sind in den Kassentisch eingelassen und dort befestigt. Das ist eine gute Maßnahme dagegen, dass ein Dieb sich einfach die Kassenschublade schnappt und damit wegläuft. Manche Kassenschubladen haben eine Vorrichtung, die unentfernbare Farbe auf die Geldscheine versprüht, sobald jemand versucht, die Kasse aufzubrechen, bzw. unbefugt zu öffnen. Die Farbe kann beispielsweise auch unsichtbar sein, falls der Arbeitgeber versucht, einen Dieb unter den Mitarbeitern zu identifizieren. Diese Farbe bleibt an den Händen kleben und verfärbt sich beim Händewaschen violett.
In Geschäften, in denen hochwertige Einzelteile verkauft werden, werden diese oft mit elektronischen Sicherheitsetiketten versehen, die verhindern, dass diese Artikel gestohlen werden können. Größere, magnetische Sicherheitsvorrichtungen werden an den Kassen mit einem Gerät entfernt, während des Bezahlvorgangs.
Aber auch Taschendiebstähle sind an der Kasse keine Seltenheit. Diebe nutzen die Gelegenheit, wenn ein Kunde das Portemonnaie gerade wieder eingesteckt hat und seine Einkäufe zusammenpackt, um in diesem Moment zuzugreifen und den Kunden zu bestehlen. Deshalb sollten Kunden und Kundinnen besonders an der Kasse darauf achten, niemandem die Gelegenheit zu geben, zu sehen, wie viel Geld sich im Portemonnaie befindet und es nach dem Bezahlen sicher verstauen, damit sich niemand daran vergreifen kann.
In Lebensmittelmärkten kann es passieren, dass Kunden an der Kasse nicht alle Waren auf das Band legen und versuchen, Waren auf der Ablage unter dem Korb an der Kasse vorbei zu schmuggeln. Deshalb sind oft Spiegel über der Kasse montiert, die in einem besonderen Winkel aufgehängt sind, damit die Kassiererin mit einem Blick erkennen kann, ob der Wagen wirklich leer an der Kasse vorbei geschoben wird.
Sicherheit an der Kasse ist mit einem erheblichen Aufwand verbunden. Am wichtigsten ist natürlich, dass die Mitarbeiter an der Kasse sicher sind gegen Angriffe und Überfälle. Dazu tragen offensichtliche Sicherheitsmaßnahmen am besten bei, die von vorn herein Diebe abschrecken. Auch Security Kräfte, die in der Nähe der Kassen postiert sind, wären eine solche Maßnahme.
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Sogar für den Bereich Geschirr und Tischwäsche könnte es spezialisierte Raumausstatter geben. Ok, das würde zwar arg in Richtung Deko gehen, aber Geschirr, Besteck und Gläser sind ja doch noch ein Thema für sich. Denn für beinahe jedes Gericht gibt es einen besonderen Teller, für jedes Gericht gibt es sicher das richtige Besteck. Und Rotwein wird eben nicht in Weißweingläsern serviert. Da können Sie die Gastronomie besuchen wo immer Sie mögen, es wird nirgendwo eine Pizza auf einem Pastateller serviert. Insbesondere in der gehobenen Gastronomie wird größter Wert darauf gelegt, dass für jedes Gericht das dazugehörige Besteck vorliegt. Und dazu passende Getränke werden natürlich in den richtigen Gläsern serviert. Da ist auf dem Tisch so manches Mal kein Platz mehr für kleine Dekorationen, weil Geschirr, Besteck und Gläser schon den gesamten Platz beanspruchen. Diesen Bereich der Gastronomie muss man sich leisten können und wollen. Sicher ist hier alles, von Einrichtung über Deko bis hin zum Service alle tip top in Ordnung, denn sonst dürfte es nicht so teuer sein. Und wer es sich leisten kann, wird sich auch eine Vorspeise zu einem Preis von um die 50 Euro leisten mögen. Die Luxusgastronomie hat sicher ihre Gäste. Doch die Gastronomie, die auch ich mir leisten kann, gefällt mir doch wesentlich besser. Denn da ist es nicht so bieder und borniert. Ich vermute mal, dass in der Luxusgastronomie die Kasse sicher sehr diskret platziert ist. Denn vielen Gutverdienern könnte es trotz genügend Kleingeld unangenehm sein, dass sie mit einem sehr großen Geldschein oder einer Kreditkarte zahlen. Da ist es vermutlich egal, ob das Geld in einer Registrierkasse landet oder im Geldfach eines modernen Kassensystems. Da gehe ich doch lieber ins Restaurant um die Ecke, das schon seit mehreren Generationen in Familienbesitz ist. Dass dieses Restaurant vielleicht nur mit einer Registrierkasse ausgestattet ist, stört mich keineswegs. Ich weiß, dass hier vielleicht kein Raumausstatter am Werk war, aber dennoch Geschirr, Besteck und Gläser in Ordnung sind. Da braucht es dann auch kein Kassensystem, denn dieser Betrieb ist wahrlich nicht groß genug dafür. Die Buchhaltung wird von einem Steuerberater erledigt, der seit jeher daran gewöhnt ist, Belege aus der Registrierkasse zu bekommen, die ja auch den Vorgaben seitens der Behörden genügen. Es muss also keineswegs auf Biegen und Brechen das neueste, modernste oder tollste Kassensystem sein, mit dem ein Betrieb glänzen kann. Solange der Kassenhersteller eine Kasse oder Registrierkasse zur Verfügung stellt, die nicht nur nett aussieht sondern sich auch funktional in den Betriebsablauf einfügt, ist doch alles in Ordnung. Außerdem könnte der Raumausstatter durchaus einige wertvolle Tipps gegeben haben, die dann gut umgesetzt wurden. Denn mit Geschirr, das nicht edel aussehen muss sich aber optisch ins Gesamtbild eines Restaurants einfügen sollte, ist es ebenso gut möglich, Kunden zu gewinnen wie mit edelster Ausstattung und Einrichtung.
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