2. März 2009 | 
Autor: Sogar für den Bereich Geschirr und Tischwäsche könnte es spezialisierte Raumausstatter geben. Ok, das würde zwar arg in Richtung Deko gehen, aber Geschirr, Besteck und Gläser sind ja doch noch ein Thema für sich. Denn für beinahe jedes Gericht gibt es einen besonderen Teller, für jedes Gericht gibt es sicher das richtige Besteck. Und Rotwein wird eben nicht in Weißweingläsern serviert. Da können Sie die Gastronomie besuchen wo immer Sie mögen, es wird nirgendwo eine Pizza auf einem Pastateller serviert. Insbesondere in der gehobenen Gastronomie wird größter Wert darauf gelegt, dass für jedes Gericht das dazugehörige Besteck vorliegt. Und dazu passende Getränke werden natürlich in den richtigen Gläsern serviert. Da ist auf dem Tisch so manches Mal kein Platz mehr für kleine Dekorationen, weil Geschirr, Besteck und Gläser schon den gesamten Platz beanspruchen. Diesen Bereich der Gastronomie muss man sich leisten können und wollen. Sicher ist hier alles, von Einrichtung über Deko bis hin zum Service alle tip top in Ordnung, denn sonst dürfte es nicht so teuer sein. Und wer es sich leisten kann, wird sich auch eine Vorspeise zu einem Preis von um die 50 Euro leisten mögen. Die Luxusgastronomie hat sicher ihre Gäste. Doch die Gastronomie, die auch ich mir leisten kann, gefällt mir doch wesentlich besser. Denn da ist es nicht so bieder und borniert. Ich vermute mal, dass in der Luxusgastronomie die Kasse sicher sehr diskret platziert ist. Denn vielen Gutverdienern könnte es trotz genügend Kleingeld unangenehm sein, dass sie mit einem sehr großen Geldschein oder einer Kreditkarte zahlen. Da ist es vermutlich egal, ob das Geld in einer Registrierkasse landet oder im Geldfach eines modernen Kassensystems. Da gehe ich doch lieber ins Restaurant um die Ecke, das schon seit mehreren Generationen in Familienbesitz ist. Dass dieses Restaurant vielleicht nur mit einer Registrierkasse ausgestattet ist, stört mich keineswegs. Ich weiß, dass hier vielleicht kein Raumausstatter am Werk war, aber dennoch Geschirr, Besteck und Gläser in Ordnung sind. Da braucht es dann auch kein Kassensystem, denn dieser Betrieb ist wahrlich nicht groß genug dafür. Die Buchhaltung wird von einem Steuerberater erledigt, der seit jeher daran gewöhnt ist, Belege aus der Registrierkasse zu bekommen, die ja auch den Vorgaben seitens der Behörden genügen. Es muss also keineswegs auf Biegen und Brechen das neueste, modernste oder tollste Kassensystem sein, mit dem ein Betrieb glänzen kann. Solange der Kassenhersteller eine Kasse oder Registrierkasse zur Verfügung stellt, die nicht nur nett aussieht sondern sich auch funktional in den Betriebsablauf einfügt, ist doch alles in Ordnung. Außerdem könnte der Raumausstatter durchaus einige wertvolle Tipps gegeben haben, die dann gut umgesetzt wurden. Denn mit Geschirr, das nicht edel aussehen muss sich aber optisch ins Gesamtbild eines Restaurants einfügen sollte, ist es ebenso gut möglich, Kunden zu gewinnen wie mit edelster Ausstattung und Einrichtung.
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